Il Dr. Giovanni Santoli si è laureato in Medicina e Chirurgia nel 1990 ed ha conseguito la Spacializzazione in Radiologia Diagnostica nel 1994.
Dal '92 al '96 ha prestato servizio come Assistente Ospedaliero incaricato di Radiologia Diagnostica in vari ospedali emiliani. Nel 1997 è diventato Dirigente Medico di I Livello in Radiodiagnostica prima all'Ospedale di Budrio (BO) e successivamente all'Ospedale Maggiore di Bologna fino al 2003.
Attualmente lavora come libero professionista occupandosi principalmente di risonanze magnetiche. A questo proposito dal 2016 collabora con il Poliambulatorio Medica di San Giovanni in Persiceto dove appunto effettua RMN.